İçli köfte tarifi

İçli köfte tarifleri arasında en beğendiğiniz sanırım Gaziantep usulü olan içli köftedir.
Gaziantep usulü içli köfte bol yağda kızartılarak servise hazır hale getirilmektedir.

Öncelikle kasaptan orta yağlı ( kalın diş ile tek çekim ) 1 kilo kıyma alalım kıymanızın tek çekim olması çok önemli eğer çift çekim alırsanız içli köfte içinde sulanma olacaktır.

Tarifimde elimden geldiğince gramaj vermedim buradaki amacım püf noktaları vermektir. Biz bu içi günde 30 kilo kıyma kullanarak yapıyoruz. Sizin bu yazıdan alacağınız şey yapmış olduğunuz içli  köfte de eğer eksik bir yer görüyorsanız yazıdan eksiğinizi bulmakdır !

İçli köfte yapılışı

Öncelikle almış olduğumuz kıymayı bir güzel kavuralım kavrulmuş kıymaya 1 kilo ( ince doğranmış ) varsa robot kullanın. Kavrulan kıymaya soğanı ekleyin. Soğanlar iğce ölene kadar kavurun. Kavrulma işleminin sonunda tuz, kırmızı acısız renk biber, pul biber, kara biber, kimyon ekleyip karıştıralım özleşmesi için 10 dakika kadar bekleyin en son doğranmış cevizlerimi ekleyip ocakdan alabiliriz. Unutmayın gramaj vermiyorum ama kara biber ve kimyon az olacak örnek attığınız kara biber ve kimyon az olmalı diğer özellikle kırmızı acısız renk biber kara biberin en az 4 katı olmalı. Yaptığınız içi soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 gün bekletelim.

Not: Eğer yapabiliyorsanız ocaktan aldıktan sonra içerisindeki soğan suyunu az süzelim bu esnada yağı da almış olacaksınız. O yüzden süzdüğünüz suyu başka kaba alıp biraz bekletin yağ üste çıkacaktır bir kepçe yardımı ile o yağı alabilirsiniz.

Bekleyen içi çıkarmadan önce dışımızı hazırlayalım 1 kilo iç için sanırım 500 gram bulgur yeterli olur 500 gram bulgura 150 gram irmik, 1 yumurta sarısı, biraz tuz, bir tatlı kaşığı biber salçası, birazda kırmızı acısız renk biber. Unutmayın elimden geldiğince gramaj vermiyorum bu yazıda özellikle püf noktaları vermeye çalışıyorum. Dış hamurumuzu iğce yoruyoruz unutmayın dış hamuru ne aşırı nede az yoğurmalısınız. Az yoğurmakda kötüdür.
Ufak bir püf nokta herhangi bir yoğurma makineniz yoksa çiğ köfte tepsisi kullana bilirsiniz.
Artık dış hamurunuz ile içli köfte içinizi evlendirebilirsiniz.

Sormak istediğiniz bir şey olursa yazabilirsiniz.

Eğer bu iş zor ben uğraşamam diyorsanız. 0505 080 03 03 nolu telefondan bizzat benden içli köfte siparişi verebilir. Veya http://iclikofteci.club/ adresinden ürünleri inceleyebilirsiniz.